Sayuran ungu lainnya yakni ada kol ungu yang masuk dalam kelompok cruciferous vegetable atau kembang kol yang mengandung anthocyanin jauh lebih banyak dibandingkan dengan kol hijau.
Warna kol ungu yang mencolok ini kerap dimasukkan ke dalam salad dan manfaat mengonsumsi sayuran ini adalah mencegah peradangan, melindungi dari kanker usus, dan menurunkan risiko terkena penyakit jantung.
Baca Juga:
PTAR Tanam Mangrove, Warga Tapteng Dapat Manfaat
3. Wortel Ungu
Mungkin sebagian orang merasa asing dengan wortel berwarna ungu yang mempunyai rasa manis dengan tekstur renyah. Kemudian di dalamnya terdapat banyak kandungan zat antioksidan sepertianthocyanin, cinnamic acid, dan chlorogenic acid.
Apabila dibandingkan dengan jenis wortel lainnya jumlah antioksidan polifenol wortel ungu lebih banyak. Selain itu, dalam sebuah penelitian ditemukan bahwa orang yang mengonsumsi makanan kaya akan polifenol secara berkala lebih rendah berisiko penyakit jantung, obesitas dan diabetes.
Baca Juga:
Jangan Permainkan RDKK, Pupuk Bersubsidi Bermanfaat pada Rakyat Tani
4. Ubi Ungu
Ubi ungu ini mempunyai rasa yang manis dan juga mengenyangkan dan cocok sebagai sumber karbohidrat.
Kemudian, kandungan dalam ubi ungu ini adalah anthocanin yang menyehatkan kesehatan jantung dan juga mata.
