"Misalnya setengah cup beras bisa ditambahkan 1 sendok teh minyak kelapa," lanjutnya.
Molekul minyak kelapa nantinya akan berinteraksi dengan kandungan pati selama proses memasak dan masuk kedalam butiran pati.
Baca Juga:
2 Pria Selundupkan Nasi Campur Narkoba ke Lapas Kediri
Struktur pati akan berubah menjadi resisten terhadap enzim pencernaan. Pati ini tak terurai dalam usus halus sehingga tidak menghasilkan gula.
Dampaknya pada tubuh adalah berkurangnya jumlah gula dari nasi yang dikonsumsi.
Karina menambahkan nasi yang matang jangan langsung dikonsumsi dalam kondisi panas. Dia mengimbau untuk memasukkannya ke lemari es dulu selama 12 jam lalu dihangatkan untuk dikonsumsi.
Baca Juga:
Dokter Gizi Bolehkan Pasien Diabetes Konsumsi Nasi Merah atau Putih
"Saat didinginkan ikatan molekul gula menjadi semakin ketat dan makin sulit untuk dicerna. Ketika dihangatkan kembali, struktur pati tidak akan berubah," papar Karina.
Nasi dengan kadar pati resisten tinggi baik untuk kesehatan saluran pencernaan dan dapat mejadi sumber energi bakterial baik di dalam usus. (tum)
